Greenmark Himalaya Só Rózsaszín Finom 500g

ÉDESBURGONYAKRÉM

HOZZÁVALÓK:

• 1 db nagyobb méretű édesburgonya (batáta)
• ½ bögre pirított napraforgómag
• 4 gerezd sült fokhagyma
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál olívaolaj
• csipet chili paprika
• ½  mokkáskanál fahéj (ceyloni őrölt, vagy BIO)
• ½  mokkáskanál római kömény
• 1 mokkáskanál almaecet
• fekete bors
• só (Himalaya finom) ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS:

Az édesburgonyát alaposan mossuk meg, vágjuk ketté, majd 180 fokos sütőben süssük puhára. (kb. 30 perc) Az elkészült sült édesburgonyát, pirított napraforgót, sült fokhagymát, paradicsompürét, olajat és a fűszereket pürésítsük krémesre.

Szendvicskrémként kenyérre kenve fogyasztható.

HUMUSZ PETREZSELYEMMEL

HOZZÁVALÓK:

• 200 gramm csicseriborsó
• 100g szezámmag
• 1 púpozott teáskanál római kömény
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál citromlé
• 1 ½ dl olivaolaj
• ¼ csokor petrezselyemzöld (1 evőkanál szárított petrezselyem)
• fehérbors
• só (Himalaya finom)

ELKÉSZÍTÉS:

A csicseriborsót éjszakára áztassuk be. (Nagyobb tálba helyezzük, mert a víz hatására kétszeresére dagad. Ha nem áztatjuk be, a főzési idő kb. 1,5 óra.) Háromszoros mennyiségű vízbe tegyük fel főzni. Hogy hamarabb elkészüljön, érdemes kevés szódabikarbónát szórni a vízbe.

A szezámmagot serpenyőben, közepes lángon, folyamatosan rázogatva addig pirítsuk, amíg szép világos zsemleszínű nem lesz. Aprítógépbe téve, és egy kevés olívaolajat hozzáöntve elkészítjük a tahini pasztát.

A megfőtt csicseriborsót leszűrjük és a fűszerekkel, aprított petrezselyemmel együtt a tahini pasztához adjuk. Citromlével és préselt fokhagymával ízesítjük.

A megmaradt olívaolajat és a főzőléből egy keveset hozzáadva, aprítógéppel ismét kikeverjük. Ha szükséges, további főzőlé és olívaolaj hozzáadásával javíthatunk az állagán. Az ízek hangolásában még néhány csepp citromlé és további fűszerek segíthetnek.

KÖLES KÖRÖZÖTT

Hozzávalók:

10 dkg köles

1 kis fej lilahagyma

2 tk. őrölt pirospaprika

10 dkg növényi margarin

¾ tk. őrölt kömény

1 ek. citromlé vagy mustár

2 tk. só (Himalaya finom)

Elkészítés:

A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük. Ha kihűlt, (a lilahagyma kivételével) hozzákeverjük a többi alkotórészt és botmixerrel pépessé dolgozzuk el. Végül hozzákeverjük az apróra vágott lilahagymát is.

NAPRAFORGÓS SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók:

15 dkg hántolt napraforgó (vagy BIO hántolt napraforgó)

1 dl víz

½ dl hidegen sajtolt olaj

½ fej lila hagyma

1 ek. citromlé

1ek. őrölt pirospaprika

2 kk. só (Himalaya finom)

1 kk. kömény

Elkészítés: A ledarált napraforgómagot és a (lilahagyma kivételével) a többi hozzávalót alaposan összekeverjük. Legalább egy óráig pihentetjük végül az apróra vágott lila hagymát is hozzákeverjük.

VÖRÖSLENCSE HUMUSZ

HOZZÁVALÓK :

• 200 gramm vöröslencse
• 100g szezámmag
• ½  frissen facsart citromlé
• 3 szál újhagyma fehér része
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• 3 evőkanál Oliva olaj
• 1 babérlevél
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt füstölt paprika
• bors
• só (Himalaya finom)  ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS:

A megmosott vörös lencsét 3,5 dl vízzel tegyük fel egy lábosban közepes hőfokon főzni. A vöröslencsét nem szükséges főzés előtt beáztatni, mivel rövid idő alatt (15-20 perc) megfő.

A szezámmagot serpenyőben közepes lángon, folyamatosan rázogatva addig pirítsuk, míg szép világos zsemleszínű nem lesz. Aprítógépbe téve és egy kevés olívaolajat hozzáöntve elkészítjük a tahini pasztát.

A megfőtt csicseriborsót leszűrjük és a tahini pasztához adjuk. A fűszereket, aprított petrezselymet hozzáadva, citromlével és a préselt fokhagymával ízesítjük. A megmaradt olívaolajat és a főzőléből egy keveset hozzáadva ismét aprítógéppel kikeverjük.  Ha szükséges további főzőlé és olívaolaj hozzáadásával javíthatunk az állagán, az ízek hangolásában még néhány csepp citromlé és további fűszerek segíthetnek.