A jobb felhasználói élmény, illetve a biztonságosabb használat érdekében a weboldalon sütiket használunk.

Menü

Főzés közben a molekulák.

A molekulák melegítése megváltoztatja a természetüket. Vannak, amelyek kisebbekre bomlanak és vannak, amelyekből új molekulák keletkeznek.

 

vitaminok egy része főzés közben eltűnik

 

A nagyobb molekulák, mint például az enzimek, hő hatására alakot változtatnak és a működésük leáll. Szárazon főzésnél az étel vizet ad le, míg vízben történő főzéskor az étel vizet vesz fel. Néhány ételből főzés közben a vitaminok egy része eltűnik, viszont más esetekben a lezajló kémiai reakciók és a főzéskor felszabaduló tápanyagok miatt az étel tápanyag értéke nő.  

Tartalomhoz tartozó címkék: Főzés közben a molekulák